魚類和水產品主要含有水份、蛋白質、脂肪、礦物質、酶和維生素。其中蛋白質含量較高，還有人體必須的八種氨基酸。魚類和水產品與畜禽肉比較，其肌肉組織松軟，不飽合脂肪酶含量高，且酶含量也高。 魚類和水產品死后不但出現(xiàn)僵直、成熟、自溶和酸敗等四個階段，而且在僵直前還有一個表面粘液分泌過程，這種粘液是腐敗菌的良好培養(yǎng)基。上述四個階段持續(xù)時間較短，尤其... [詳情]

一般情況下液氮罐可安裝液位測量儀，隨時查看和記錄液氮剩余量，當罐內液氮過少時，及時補充。如果沒有液位測量儀，可使用以下三種方法檢查： 觀察法：是檢查液氮簡單的方法，只需要通過外觀，就可知曉，當發(fā)現(xiàn)液氮罐頸部周圍有出汗現(xiàn)象或者附著有白霜，即證明液氮罐真空度已經(jīng)惡化，不能再用，應該立即更換。 木棒法：用實心塑料小棒或實心小木棒插入液... [詳情]